Um roteiro gastronómico pelo Mediterrâneo funciona melhor quando se organiza por produto e não por país — o azeite, o peixe curado e o trigo duro contam a história melhor do que qualquer fronteira.
O percurso sugerido atravessa cinco regiões e privilegia produtores pequenos, mercados municipais e casas de comida familiar em vez do circuito de restaurantes premiados.
O turismo gastronómico é hoje um dos segmentos que mais cresce e um dos que menos depende da época do ano, o que explica o investimento que várias regiões têm feito em certificação de produtos e rotas sinalizadas.
Ler maisComo viajar de comboio pela Europa com orçamento reduzidoO risco conhecido é o da encenação: quando a procura cresce depressa, a cozinha local tende a ajustar-se ao que o visitante espera encontrar em vez do que se come ali.
“
A partir do momento em que um prato existe para ser fotografado, deixou de ser cozinha regional e passou a ser cenografia. A diferença nota-se ao segundo dia.”
Tomás Bívar Cardoso
Crítico gastronómico
A melhor altura para fazer o percurso é entre setembro e novembro, época de colheita em quase todas as regiões incluídas.
Ler maisO dia em direto nos mercados e na economia – 11 de junho
